Hiện nay, sử dụng nước đá để giải khát, bảo quản thực phẩm...đang trở thành nhu cầu thiết yếu của người dân. Đặc biệt vào những khi thời tiết nắng nóng, nhu cầu sử dụng nước đá tăng cao, nhất là tại các nhà hàng, quán nước… khiến cho thị trường sản xuất nước đá vô cùng phát triển. Nhu cầu sử dụng máy làm đá viên công nghiệp để tạo ra được khối lượng nước đá lớn đang không ngừng tăng.

Quy trình sản xuất nước đá đạt tiêu chuẩn hiện nay đó là nguồn nước phải được lấy từ độ sâu 90m, sau đó, xử lý qua hệ thống lọc thẩm thấu ngược và diệt vi khuẩn bằng tia cực tím. Ngoài ra, các bộ phận khuôn đá, dao cắt đá, hệ thống máy sản xuất nước đá viên tinh khiết đều phải bằng inox hoặc thiết bị chống gỉ sét; khi bảo quản đá phải có phòng cách ly với bên ngoài. Quy trình sản xuất nước đá phải khép kín, hoàn toàn tự động, không có sự tiếp xúc trực tiếp với bàn tay con người, thì đá viên tinh khiết mới bảo đảm ATVSTP. Tuy nhiên, không phải cơ sở sản xuất nước đá nào cũng sản xuất nước đá theo đúng quy trình. Đặc biệt là nhiều cơ sở sản xuất không sử dụng bất cứ một hệ thống lọc nước nào mà nước được bơm trực tiếp vào máy đá. Điều này đã khiến cho hiện tượng nước đá bẩn, nước đá không đảm bảo vệ sinh tràn lan là mối nguy cơ tiềm ẩn mất an toàn vệ sinh, ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng.

Máy làm đá công nghiệp là gì?

Là thiết bị công nghiệp chuyên dụng để làm đá viên. Máy được thiết kế với công suất lớn từ 400kg đến 120 tấn/24h.
Máy được thiết kế với hệ thống làm mát cực nhanh, khả năng sản xuất ra nước đá một cách nhanh chóng. Máy cần kết hợp với hệ thống lọc nước tiên tiến để tạo ra nguồn nước đá sạch, tinh khiết đáp ứng nhu cầu sử dụng, đảm bảo sức khỏe người dùng.
Máy làm đá viên công nghiệp sử dụng thép cối đá bằng chất liệu thép không gỉ và xử lý nhiệt đảm bảo hiệu suất truyền nhiệt tốt. Tốc độ làm đá nhanh, phù hợp với các nhà hàng, khách sạn, các cơ sở sản xuất kinh doanh nước đá hiện nay.

Quy trình sản xuất nước đá sạch, tinh khiết

Dưới đây là quy trình sản xuất nước đá sạch, đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh mà các cơ sở sản xuất nước đá cần đảm bảo để đáp ứng nhu cầu cao của thị trường tiêu thụ hiện nay.

Bước 1: Chuẩn bị nguồn nước sạch, tinh khiết đạt tiêu chuẩn nước uống trực tiếp của bộ y tế 6-1:2010/BYT của bộ y tế.

Nước đá bản chất là nước được đông đặc lại bởi hệ thống làm lạnh. Chính vì vậy, để sản xuất ra nước đá thì đầu tiên chúng ta cần phải chuẩn bị nguồn nước sạch, tinh khiết. Chất lượng đá có đảm bảo sạch, trong suốt và lâu tan hay không thì phục thuộc phần lớn vào chất lượng nguồn nước đầu vào. Do đó, các cơ sở sản xuất nước đá sạch phải chú ý đặc biệt đến vấn đề này.
Để có một nguồn nước sạch, tinh khiết thì điều quan trọng là chúng ta cần phải sở hữu hệ thống lọc nước tinh khiết công nghiệp với công suất phù hợp với chiếc máy làm đá mà chúng ta sử dụng.
Hệ thống lọc nước sạch tinh khiết công nghiệp Là hệ thống lọc nước được thiết kế gồm một hay nhiều cột lọc chứa các vật liệu lọc, ứng dụng công nghệ lọc nước tiên tiến như công nghệ RO, công nghệ Nano với khả năng biến nước giếng, nước sông, nước ao hồ, nước máy.v.v. thành nguồn nước tinh khiết đạt tiêu chuẩn nước uống trực tiếp 6-1:2010/BYT của Bộ Y Tế.

Bước 2: Sở hữu máy sản xuất đá viên công nghiệp chất lượng

Căn cứ vào quy mô hoạt động của cơ sở mà lựa chọn loại máy làm đá có công suất phù hợp. Lưu ý, khi lựa chọn mua máy làm đá sạch công nghiệp thì cần căn cứ vào chất lượng của máy. Bởi chất lượng của máy sản xuất nước đá công nghiệp sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng đá viên thành phẩm cũng như nguồn lợi nhuận mà cơ sở sản xuất có thể thu được. Máy đá chất lượng là máy được tạo thành từ hệ thống các linh kiện, thiết bị chất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tiêu chuẩn sản xuất máy phải theo các tiêu chuẩn tại Việt Nam cũng như tiêu chuẩn trên thế giới áp dụng. Khi sở hữu được chiếc máy làm đá tốt, chất lượng, vận hành ổn định sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều chi phí như chi phí bảo trì, sửa chữa hay thay thế. Đây cũng là giải pháp tiết kiệm chi phí tối ưu khi sản xuất nước đá viên. Các bạn cũng lưu ý, nên sử dụng các loại máy đá sử dụng cối đá và hệ thống đường ống trong cối đá được làm bằng chất liệu inox 304 thay vì chất liệu thép hoặc inox thông thường.

Bước 3: Thiết lập dây chuyền sản xuất đá viên tinh khiết

Sau khi chọn lựa và lắp đặt hoàn thiện máy làm đá cũng như nguồn nước sạch, tinh khiết cho máy đá thì chúng ta hãy chuẩn bị đầy đủ vật tư, thiết bị để bắt tay vào thiết lập một dây chuyền sản xuất nước đá sạch, tinh khiết công nghiệp.
Và công việc này sẽ được đơn vị cung cấp máy đá triển khai giúp bạn, để đảm bảo bạn có một dây chuyền chuyên làm nước đá vận hành trơn tru, đúng công suất yêu cầu.

Bước 4: Vận hành dây chuyền hiệu quả đảm bảo quy trình sản xuất nước đá

Để vận hành máy làm đá đúng kỹ thuật thì các bạn nên đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng. Thông thường, các đơn vị thi công lắp đặt sau khi lắp đặt hoàn thiện hệ thống dây chuyền sản xuất nước đá, họ sẽ tiến hành hướng dẫn vận hành, chuyển giao công nghệ lại cho bạn để bạn có thể vận hành hệ thống một cách chính xác.
Một chiếc máy làm đá hiện đại, ứng dụng công nghệ làm đá tiên tiến, khả năng vận hành ổn định, dễ sử dụng sẽ cho thấy được những lợi thế ưu việt của nó. Những chiếc máy đá hiện đại không yêu cầu người vận hành phải là công nhân lành nghề, khi đó, cơ sở của bạn sẽ giảm được rất nhiều chi phí thuê nhân công vận hành máy.

Bước 5: Đóng gói thành phẩm & phân phối

Đóng gói đá viên cũng là một trong những bước quan trọng đảm bảo quá trình sản xuất nước đá tinh khiết có đảm bảo vệ sinh hay không. Đây là khâu cuối của quy trình sản xuất nước đá nhưng lại có vai trò rất quan trọng quyết định đến chất lượng đá thành phẩm. Tại bước này, đá sẽ được đóng thành từng túi để vận chuyển tới nơi tiêu thụ hoặc được cất trữ bảo quản trong kho lạnh chờ cung cấp đến nơi tiêu thụ. Khi đóng gói đá viên, cần phải đảm bảo đến các yếu tố về vệ sinh an toàn thực phẩm. Người thực hiện đóng đá phải mang đồ bảo hộ như đeo găng tay, đeo khẩu trang, chân đi ủng...

Hậu quả của nước đá không đảm bảo an toàn

Nước đá thường được dùng trực tiếp và không cần qua xử lý trước khi sử dụng. Do đó rất dễ bị nhiễm vi khuẩn. Trên thực tế, các xét nghiệm đã chỉ ra rằng, nước đá bẩn dễ nhiễm vi khuẩn E.coli, Coliforms, Faecal streptococci có thể gây bệnh đường ruột, tiêu chảy cấp, một số gây suy thận, nhiễm khuẩn đường huyết. Riêng vi sinh Pseudomonas aeruginosa (còn gọi trực khuẩn mủ xanh) có trong nước đá “bẩn” nếu xâm nhập vào phổi, thận, đường tiết niệu... còn gây tử vong. Hơn nữa sản xuất nước đá chưa xử lý, nguồn nước còn có nguy cơ tồn dư kim loại nặng, hóa chất như: thủy ngân, chì, asen, kẽm,...là mối nguy hại nghiêm trọng đối với sức khỏe con người.

Nguyên nhân nước đá dùng liền không đảm bảo an toàn

Nguồn nước đá dùng liền không đảm bảo an toàn thực phẩm có thể do trong quá trình sản xuất nước đá, cơ sở sản xuất sử dụng nguồn nước chưa qua xử lý hoặc xử lý không đảm bảo, quá trình đóng gói, bảo quản đá chưa đảm bảo, thiếu các thiết bị giám sát...
Có thể thấy, trong các nguyên nhân ấy thì chất lượng nguồn nước để cung cấp cho máy làm đá viên công nghiệp là một trong những nguyên nhân quan trọng mà nhiều người phải lưu ý.

Cần thiết sử dụng hệ thống lọc nước cho máy làm đá viên công nghiệp

Khi xã hội ngày càng phát triển, thời tiết ngày càng nắng nóng, nhu cầu sử dụng nước đá dùng liền ngày càng tăng cao. Đồng thời, con người cũng ngày càng chú trọng đến việc bảo vệ sức khỏe, quan tâm đến chất lượng nước đá dùng liền. Chính vì vậy, các loại nước đá bẩn sẽ bị thay thế bằng các loại nước đá sạch, tinh khiết. Để tạo ra đá sạch, tinh khiết thì bắt buộc phải sử dụng nguồn nước sạch, nước tinh khiết để làm đá. Và như vậy, sử dụng các hệ thống lọc nước cho máy đá công nghiệp là vô cùng cần thiết.
Nếu bạn đang muốn đầu tư mở cơ sở sản xuất nước đá, muốn tìm hiểu về máy đá cũng như hệ thống lọc nước cho máy đá, có thể truy cập địa chỉ: www.vietan.vn hoặc www.tapdoanvietan.com để xem thôngtin. Hoặc có thể liên hệ với Việt An theo số 0949 414141- 0943 414141.